果糖是没有醛基的。
葡萄糖与果糖互为同分异构体,葡萄糖是一种多羟基醛(醛糖),果糖是一种多羟基酮(酮答则逗糖),果糖分子中并无醛基存在,看来似乎不能发生银镜反应。但其实不然,其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应:一是经烯醇化作用变成醛糖。二是发生裂解,产生含醛基的有机物。果糖分子中由于多个羟基对酮基的影响,使果糖也能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化。
果糖在临床主要用于体内代谢和产热、内源葡萄糖生产与胰岛素、血小板、体内微量元素及促进细胞有丝分裂和细胞保护，特别用作胰岛素代谢紊乱患者的特殊医学用途配方食品。医用果糖都是结晶果糖，主要有果糖注射液、甘油果糖注射液、果糖维生素C片、药用辅料、解酒制品。
果糖为葡萄糖的同分异构体，是一种极易溶于水，甜度高、能量低的单糖，以游离状态存在于水果和蜂蜜中。果糖化学名称和理化性质纯净的果糖为无色晶体，由于果糖易吸湿，故通常为黏稠性液体，不易结晶，是甜度最高的天然糖。糖尿病患者可以食用果糖，也可配制输液补充营养。果糖进入人体后不经消化即可吸收。因此，运动员服用果糖可迅速提供和补充能量，消除疲劳。另外，果糖不易被口腔微生物利用，对牙齿的不利影响小，可预防龋齿。
